Equipe do Senac apresenta menu especial com Queijo Minas Artesanal e comanda aula-show na capital fluminense
Barbacena está muito bem representada na Semana da Gastronomia Regional, realizada pelo Departamento Nacional do Senac, no dia 26 de novembro, no Restaurante-Escola Senac Downtown, no Rio de Janeiro. O Senac em Minas participa do evento com o tema “Papel do Senac na construção do produto gastronômico Queijo Minas Artesanal (QMA)”, e boa parte do protagonismo dessa edição está nas mãos de profissionais da região.
A equipe responsável por apresentar os sabores de Minas ao público conta com dois especialistas do Hotel-Escola Senac Grogotó, em Barbacena: Mauro Cesar de Paula, chef executivo; e Maria José da Silva, cozinheira, além do barbacenense Ronie Peterson Costa, Especialista de Gastronomia do Senac. Eles assinam, junto ao docente de Gastronomia Jefferson Souza, o cardápio especial e a aula-show que serão destaques da programação.
Menu mineiro em evidência
Os convidados poderão experimentar um buffet completo que valoriza o Queijo Minas Artesanal e ingredientes típicos do estado. O menu começa com pão de queijo recheado com requeijão de raspa e chutney de pimenta biquinho e segue com entradas como salada de couve com abacaxi grelhado, curau salgado e mousse de queijo fresco.
Entre os pratos principais, serão servidos clássicos como Tilápia no fubá, Galinhada, Rabada com agrião, Frango com quiabo, Canjiquinha com costelinha, Torresmo e Linguiça de pernil da casa. As guarnições também reforçam a identidade mineira, com destaque regional para o Angu de fubá branco de Barbacena, além de Tutu bêbado, farofa de feijão andu, tropeiro caipira e arroz marimbondo.
O encerramento do buffet traz um festival de sobremesas tradicionais, incluindo mineiro de botas, doce de queijo da canastra, canudinho com doce de leite e o clássico Romeu e Julieta.
Aula-show com toque barbacenense
Além do buffet, a programação inclui uma Aula-Show Degustação Guiada de Queijos e Vinhos Mineiros, conduzida pela equipe composta pelos profissionais de Barbacena. O público poderá acompanhar harmonizações e entender como as características dos queijos variam conforme as regiões e modos de produção. Entre as receitas preparadas estão: Esfera de queijo com tomate e manjericão; Raclette com moranga caramelizada e quiabos tostados; e Fondue de goiabada cascão com queijo curado.
Com informações: Senac.
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